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知っていますか?「ウナギは絶滅危惧種」

7月27日の夏の「土用の丑の日」を前に、スーパー店頭ではウナギの販売が目立ってきた。土用の丑の日は1年に何回あるが、土用の丑といえばウナギのイメージが強い。そのウナギは昨年に引き続き稚魚の不漁により相場が高騰し、ちょっとした贅沢品になっている。

ウナギ代替も日本の食文化

土用の丑の日が近づくと毎年のように「代替品」の話題が高まるようになった。特に練り製品はカニカマの実績もあり多い。ほかに畜肉類、野菜など“蒲焼風”に仕上げた商品で我慢しようというもの。もちろん背景には資源問題が解決されていないためだ

消費者の魚離れ 打開策は

今週末は2度目の「土用の丑」。スーパーの鮮魚部門ではウナギの販売に力が入るが、肝心の鮮魚は苦戦が続いている。魚消費の低迷は今に始まったことではないが、手間のかかる魚調理は敬遠される。家庭で魚を調理しなくなり、食べ方も知らないので、ますます食べない。そんな状況に陥っている

土用のナマズ!? 近畿大学が開発

来週7月30日は「土用丑の日」だが、近畿大学はウナギ風味の「近代発ナマズ」の本格販売に乗り出した。イオンなどのスーパーで順次販売する。
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