ロザリオ南蛮パスタ

プレーン、紫いも、パプリカ(各1×200g)
プレーン丸麺、トマト(半生)(各3×100g)
3,200円(送料込)

<特徴>天草四郎、島原の乱の舞台として有名な南島原。16世紀、キリスト教文化が大いに栄え南蛮文化の華が開花。食文化としての麺の交流がありました。歴史あるこの地で復活を遂げたデュラム小麦100%を原料に島原の手延べ製法から生まれた、季節を問わずどんな食材にも合う「ロザリオ南蛮パスタ」。今回はトマトを使った半生麺を満を持して投入しました。ギフトや引き出物にご利用下さい。

本多製麺(有)
〒859-2212 長崎県南島原市西有家町須川74
電話0957(82)2451 FAX0957(82)2486

手延素麺 島原

500g 50g×10束
オープンプライス

<特徴>一般家庭の2食分、5人前(500g)をパッケージとした価格提案型商品。新技術「高度熟成法(徹底した温度管理をする製法)」の開発により、蔵で熟成させなくてもモチモチ感があってコシが強く、加えて造りたてならではの小麦本来の風味・旨味を堪能できる。さらに素麺造りに適した、やや硬水よりの水を使用して生地を仕込んでおり、麺がのど越し良く味わい深い食感に仕上がっている。

㈱素兵衛屋
〒859-2303 長崎県南島原市北有馬町丙3748
電話0957(65)7111 FAX0957(65)7110

島原手延べそうめん 涼の糸

1,100g
3,000円

<特徴>島原手延べそうめんは、寛永14年の島原の乱でほとんど無人化した島原半島南部に、徳川幕府の移民政策により小豆島から人々が移り住み、そうめんの製法を伝えたと言われる。温暖な気候、銘水の里として豊富な湧き水などに恵まれた環境の中で、手延べの産地として開花。「長崎小麦 手延素麺 涼の糸」は、良質な県産小麦をつかって製麺したこだわり商品。白麺詰め合わせセット以外に、赤シソ麺、茶麺と組み合わせた3Nシリーズも揃える。

島原雲仙農業協同組合
〒859-2206 長崎県南島原市有家町中須川字黒田183
電話0957(76)8300 FAX0957(76)8311

讃岐うどん

450g

<特徴>本社工場とさぬき工場の2つのJAS認定工場で、安全・安心の品質を重視した商品づくりを徹底する同社。主力商品の「川田製麺讃岐シリーズ」は原料から徹底してこだわり、麺の本場・讃岐地方の技術で丁寧に仕上げた。夏に一押しの「うどん」は、もちもちとコシのある食感と、滑らかなのど越しが自慢。好みの分量だけ使用可能なバラタイプ。ゆで時間13分。姉妹品にひやむぎ、そうめん、ざるうどんを揃える。販売元は日清フーズ。

㈱川田製麺
〒761-1401 香川県高松市香南町岡396
電話087(879)2103 FAX087(879)2142

讃岐太麺強腰うどん

600g(100g×6束)
248円

<特徴>麺をかむともちっとして、コシのしっかりとした弾力のある食感が特徴。この強いコシは、讃岐うどん手打ち店でお馴染みの「足踏み」工程を取り入れ機械化した製法により実現した。生地の四方八方に強い圧力をかけ、鍛え、グルテンの網状組織を作らせて、コシが強く、かむごとに小麦の香りが感じられるおいしい太麺うどん。姉妹品に「讃岐細麺喉越しうどん」「讃岐弦腰ひやむぎ」「讃岐絹光そうめん」もある。

㈱さぬきシセイ
〒761-1402 香川県高松市香南町由佐580-1
電話087(879)2279 FAX087(879)6378

讃岐うどん(高原通商店)

400g(100g×4束)
285円

<特徴>うどんの本場「讃岐」で明治39年から伝統の技を駆使し作り続けてきた逸品。讃岐めん専用小麦粉を使用し、近代的なミキシング製法と熟成工程を組み合わせて仕上げた麺はコシが強く、歯ごたえのある讃岐ならではの風味豊かなうどんが楽しめる。ゆで時間13分。FSSC22000取得の製造所で品質・品管を徹底。パッケージは産地と創設年を金文字で彩り、高級感を演出。老舗「カネ玉」の冠を配した商品名も店頭で存在感を発揮する。270g(205円)も併売。

日本製粉㈱
〒102-0083 東京都千代田区麹町4-8
電話03(3511)5358 FAX03(3237)3526


日本の伝統食品である乾麺。古来より庶民の食べ物として親しまれ、全国各地で郷土色豊かな麺文化が発達しました。食が多様化する現代でも、保存性の高さと茹でたての美味しさ、小麦や蕎麦本来の香りや味を楽しめる点で、根強い人気を誇っています。本誌では全国各地の名物乾麺を紹介するとともに、業界に関するデータや生産地情報、流通関係者の声をまとめて完全収録。あわせて麺つゆのトレンドやメーカー注力商品等も紹介しています。乾麺業界、流通業界問わず、幅広い層に活用していただける一冊です。価格¥1080(税込) → 購入お申込み/お問合せはこちらより


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表紙

目次

業界データ(乾麺生産の推移)

業界データ(乾麺生産 11年間の推移)

日本列島乾麺めぐり P1

日本列島乾麺めぐり P2

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