白だし市場シェアナンバーワンのヤマキ「割烹白だし」の販売が好調だ。２０１８年度（１９年３月期）の実績は出荷額ベースで前年比２７％増と大きく伸長。５年連続の２ケタ成長を記録した。今後もプロモーションの強化などのさまざまな施策を行うことで、より多くの人に「割烹白だし」のおいしさ、手軽さを伝えていく考えだ。
同社の「割烹白だし」は「鰹一番だし」の上品な香りとうま味を利かせた万能タイプの液体調味料。９４年の発売以来、削りたてのかつお節からとった濃厚なだし感、薄めるだけで味が決まる簡便性が支持され、今年で発売２５周年を迎える。
特に主力の中容量サイズ（現５００㎖サイズ）の販売実績（出荷額ベース、前年比）は１４年度１４％増、１５年度１９％増、１６年度２８％増、１７年度１０％増と推移。１８年２月に実施したＰＥＴボトル容器への変更、同４月から始めた「白だしさっと煮」の提案も奏功し、１８年度は２７％増と大きく伸長した。
１８年２月から採用したＰＥＴボトルはくびれ部分が握りやすい「くびれボトル」。より持ちやすく、調理時の負担が軽減されるようにデザインした。また、キャップシールの装着、注ぎやすいキャップ、分別しやすいラベルなどの工夫を施し、より日々の料理に取り入れやすい形状にした。
１８年４月からは俳優の岡田将生さんを起用した新ＴＶＣＭを全国で放映。ＣＭ中で岡田さんが調理するのが「白だしさっと煮」だ。フライパンを使って煮込み時間１０分以内で作れるメニューで、働く女性や若い主婦を中心とした時短ニーズの増加に合わせて提案。手間がかかるイメージの煮物も簡単に作れるとして注目されている。
年間を通して使ってもらえるように、公式レシピサイトなどを通じ、多様なレシピを訴求。うどん、卵焼きなどの定番メニュー、旬の食材を生かしたメニューに加え、１８年の春夏シーズンには麺類を中心とした冷たいメニューを提案し、使い方の幅を広げた。秋冬シーズンには白だし１本で仕上がる鍋メニューを中心に訴求。それぞれ好評を博している。
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