冷凍パン 冷生地伸長はやや鈍化へ 焼成冷凍は2ケタの伸び

冷凍パン生地 焼成冷凍パン 市況

店舗などの人手不足を背景に冷凍パンが広がりを見せている。正確な把握は非常に難しいが、冷凍パン生地の市場規模は700億~1千億円ほど、焼成冷凍パンは200億~300億円ほどに達したとみられる。昨年までは順調に推移してきたが、今年は特に生地が伸び悩み、新たな展開が求められている。

(10月9日付本紙より一部抜粋)